Para 4 personas
Ingredientes
Medio vaso de lenteja pardina
Un cuarto de carne de ternera
Medio kilo de patatas
4 tomates
Media cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pencas de apio
Una pizca de cominos
8 granos de pimienta negra
1 pizca de pimentón de la vera
Caldo vegetal en polvo
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cocinar en olla a presión superrápida: Lentejas, tomates pelados y cortados en trozos, dientes de ajo pelados enteros, cominos, pimentón de la vera, caldo y chorreón de aceite escaso. (El agua mínima para que se hagan, no se peguen y quede justo para cocer después las patatas).
Pelar mientras tanto las patatas, cortarlas a dados y reservar.
Como la olla continúa puesta también da tiempo a hacer un sofrito en una sartén con aceite suficiente para que se haga bien: cebolla apio y pimiento verde (picados muy fino); también la carne (picada) mezclada con la pimienta (machacada). Consiguiendo que el sofrito quede muy bien hecho.
A la media hora o tres cuartos abrir la olla. Añadir las patatas y continuar cociendo con la olla destapada hasta que el caldo se consuma y las patatas estén hechas.
Ya retirada del fuego la olla es el momento de mezclarlo con el contenido de la sartén.
lunes, 16 de noviembre de 2009
miércoles, 28 de octubre de 2009
Guacamole
Ingredientes
3 huevos duros
3 aguacates
cebolleta
tabasco
sal
tomate natural
cilantro en pasta
Preparación
Pela el tomate y partelo todo lo chico que puedas, pela los huevos y picalos lo mismo (pequeñitos), pica los aguacates, añade unas gotas de tabasco, sal y un poquito de cilantro (lo venden en el Corte Inglés).
Cuando esta todo picado con el tenedor lo machacas para que se te quede una pasta y no se te noten trocitos y ya esta preparado.
Para que no se te ponga negro hasta que lo vas a consumir pon dentro de la pasta uno o dos huesos del aguacate.
Si pones una loncha de salmón ahumado y lo rellenas con guacamole esta buenisimo.
Buen provecho.
3 huevos duros
3 aguacates
cebolleta
tabasco
sal
tomate natural
cilantro en pasta
Preparación
Pela el tomate y partelo todo lo chico que puedas, pela los huevos y picalos lo mismo (pequeñitos), pica los aguacates, añade unas gotas de tabasco, sal y un poquito de cilantro (lo venden en el Corte Inglés).
Cuando esta todo picado con el tenedor lo machacas para que se te quede una pasta y no se te noten trocitos y ya esta preparado.
Para que no se te ponga negro hasta que lo vas a consumir pon dentro de la pasta uno o dos huesos del aguacate.
Si pones una loncha de salmón ahumado y lo rellenas con guacamole esta buenisimo.
Buen provecho.
martes, 27 de octubre de 2009
Ensalada de endibias
Ingredientes
- Endibias
- Palitos de Cangrejo
- Gambón o Langostinos ( crudos o codidos )
- Queso semicurado
- Maíz
- Mortadela de pavo o de cangrejo
- Aceitunas sabor a anchoa sin hueso
- Mayonesa
Preparación
1.- Se separan las hojas de las endibias y se reservan para decorar posteriormente la ensalada, se trocean los corazones.
2.- Cueces los langostinos o el gambón y reservas unos cuantos enteros para decorar, el resto los pelas y los troceas para echárselo a la ensalada.
3.- Troceas el queso, el sucedáneo de cangrejo, la mortadela de pavo y las aceitunas las cortas en rodajas, le echas los trocitos del corazón de las endibias, le echas unos langostinos cortados en trocitos, se mezcla todo y se le echa un poco de mayonesa.
5.-En una bandeja plana se echa el relleno y alrededor le vas poniendo las hojas de endibia con un langostino cocido o gambón en cada hoja.
- Endibias
- Palitos de Cangrejo
- Gambón o Langostinos ( crudos o codidos )
- Queso semicurado
- Maíz
- Mortadela de pavo o de cangrejo
- Aceitunas sabor a anchoa sin hueso
- Mayonesa
Preparación
1.- Se separan las hojas de las endibias y se reservan para decorar posteriormente la ensalada, se trocean los corazones.
2.- Cueces los langostinos o el gambón y reservas unos cuantos enteros para decorar, el resto los pelas y los troceas para echárselo a la ensalada.
3.- Troceas el queso, el sucedáneo de cangrejo, la mortadela de pavo y las aceitunas las cortas en rodajas, le echas los trocitos del corazón de las endibias, le echas unos langostinos cortados en trocitos, se mezcla todo y se le echa un poco de mayonesa.
5.-En una bandeja plana se echa el relleno y alrededor le vas poniendo las hojas de endibia con un langostino cocido o gambón en cada hoja.
lunes, 26 de octubre de 2009
Lentejas en la olla rápida
Las lentejas
1 tomate
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Un poco de aceite y sal
Se pone todo en crudo en la olla
Se pone a cocer con la olla tapada unos 11 minutos
Se saca la verdura, se tritura y se mezcla nuevamente con las lentejas
Aparte se sofríe la otra media cebolla, un pimiento verde, un tomate pequeño pelado y despepitado y un chorizo en rodajas
Se incorpora el sofrito a las lentejas en la olla destapada y que cueza todo junto unos minutillos
1 tomate
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Un poco de aceite y sal
Se pone todo en crudo en la olla
Se pone a cocer con la olla tapada unos 11 minutos
Se saca la verdura, se tritura y se mezcla nuevamente con las lentejas
Aparte se sofríe la otra media cebolla, un pimiento verde, un tomate pequeño pelado y despepitado y un chorizo en rodajas
Se incorpora el sofrito a las lentejas en la olla destapada y que cueza todo junto unos minutillos
Ternera Estofada
Aprovecho mi convalecencia y mi aburrimiento para hacer alguna aportación a nuestro blog
Los ingredientes son estos, aunque las cantidades las pongo a criterio del buen cocinero
Se pone todo en crudo en la olla rápida
Una pieza de ternera troceada
Un vaso (de los de vino) de aceite
Un poco menos del mismo vaso de vinagre
Unos cuantos ajos laminados
Una cebolla hecha rodajas
2 hojas de laurel, 2 ramitas de perejil, y una rama de tomillo
Una cucharadita de pimentón
Sal
Un poco de agua que apenas cubra los ingredientes, pues ya sabéis que la olla rápida no consume mucho líquido
Preparación
Se pone todo a cocer con la olla tapada durante 20 minutos y listo se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas -nunca congeladas, por favor-.
Como siempre, he intentado aportar una receta de 5 minutos y aunque no se cumple esta crona en el periodo de cocción, en su preparación si anda por ahí el tiempo.
No os asustéis del olor inicial a vinagre, que se pierde en la cocción.
Buen provecho
Los ingredientes son estos, aunque las cantidades las pongo a criterio del buen cocinero
Se pone todo en crudo en la olla rápida
Una pieza de ternera troceada
Un vaso (de los de vino) de aceite
Un poco menos del mismo vaso de vinagre
Unos cuantos ajos laminados
Una cebolla hecha rodajas
2 hojas de laurel, 2 ramitas de perejil, y una rama de tomillo
Una cucharadita de pimentón
Sal
Un poco de agua que apenas cubra los ingredientes, pues ya sabéis que la olla rápida no consume mucho líquido
Preparación
Se pone todo a cocer con la olla tapada durante 20 minutos y listo se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas -nunca congeladas, por favor-.
Como siempre, he intentado aportar una receta de 5 minutos y aunque no se cumple esta crona en el periodo de cocción, en su preparación si anda por ahí el tiempo.
No os asustéis del olor inicial a vinagre, que se pierde en la cocción.
Buen provecho
jueves, 1 de octubre de 2009
Lomo a la orza
Ingredientes
Media cinta de filetes de lomo
Una cabeza de ajos
Una cucharadita de orégano
Pimienta
Clavo
Sal
Vinagre
Pimentón molido dulce
Aceite
Preparación
Se parte el lomo en filetes.
Se machaca con el mortero la cabeza de ajos ya pelados con su sal, cuando ya esté machacado se le añade el orégano, la pimienta molida, una pizca de clavo, dos cucharaditas de pimentón dulce y el vinagre y se remueve todo el aliño con la carne.
Se echa en un cacharro de barro y los restos que queden en el mortero se pueden enjuagar con un poquito de agua y se le añade a la carne.
Con aceite crudo se cubre todo y se deja macerar tres días enteros. A los tres días se pasa todo por la sartén unos diez minutos y una vez caliente, lo volvemos a echar en el cacharro de barro y se deja conservar.
Puede durar hasta 1 mes en el frigorífico.
Media cinta de filetes de lomo
Una cabeza de ajos
Una cucharadita de orégano
Pimienta
Clavo
Sal
Vinagre
Pimentón molido dulce
Aceite
Preparación
Se parte el lomo en filetes.
Se machaca con el mortero la cabeza de ajos ya pelados con su sal, cuando ya esté machacado se le añade el orégano, la pimienta molida, una pizca de clavo, dos cucharaditas de pimentón dulce y el vinagre y se remueve todo el aliño con la carne.
Se echa en un cacharro de barro y los restos que queden en el mortero se pueden enjuagar con un poquito de agua y se le añade a la carne.
Con aceite crudo se cubre todo y se deja macerar tres días enteros. A los tres días se pasa todo por la sartén unos diez minutos y una vez caliente, lo volvemos a echar en el cacharro de barro y se deja conservar.
Puede durar hasta 1 mes en el frigorífico.
martes, 29 de septiembre de 2009
Salteado de verduras con emperador en el wok
Ingredientes
4 filetes de emperador (vale congelado)
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 calabacín
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Cómo hacerlo
Pelar la cebolla, zanahorias, ajos y el calabacín. Lavar los pimientos y desechar las pepitas. Picar todas las verduras con un tamaño semejante.
Poner el wok al fuego con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la verduras, salpimental y saltear. Agregar el emperador cortado en tiras regulares; salpimentar. Rehogar todo el conjunto unos minutos. Regar con jugo de limón, dejar unos segundos y.................a comer.
Comentarios
4 filetes de emperador (vale congelado)
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 calabacín
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Cómo hacerlo
Pelar la cebolla, zanahorias, ajos y el calabacín. Lavar los pimientos y desechar las pepitas. Picar todas las verduras con un tamaño semejante.
Poner el wok al fuego con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la verduras, salpimental y saltear. Agregar el emperador cortado en tiras regulares; salpimentar. Rehogar todo el conjunto unos minutos. Regar con jugo de limón, dejar unos segundos y.................a comer.
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