Para 4 personas
Ingredientes
Medio vaso de lenteja pardina
Un cuarto de carne de ternera
Medio kilo de patatas
4 tomates
Media cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pencas de apio
Una pizca de cominos
8 granos de pimienta negra
1 pizca de pimentón de la vera
Caldo vegetal en polvo
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cocinar en olla a presión superrápida: Lentejas, tomates pelados y cortados en trozos, dientes de ajo pelados enteros, cominos, pimentón de la vera, caldo y chorreón de aceite escaso. (El agua mínima para que se hagan, no se peguen y quede justo para cocer después las patatas).
Pelar mientras tanto las patatas, cortarlas a dados y reservar.
Como la olla continúa puesta también da tiempo a hacer un sofrito en una sartén con aceite suficiente para que se haga bien: cebolla apio y pimiento verde (picados muy fino); también la carne (picada) mezclada con la pimienta (machacada). Consiguiendo que el sofrito quede muy bien hecho.
A la media hora o tres cuartos abrir la olla. Añadir las patatas y continuar cociendo con la olla destapada hasta que el caldo se consuma y las patatas estén hechas.
Ya retirada del fuego la olla es el momento de mezclarlo con el contenido de la sartén.
lunes, 16 de noviembre de 2009
miércoles, 28 de octubre de 2009
Guacamole
Ingredientes
3 huevos duros
3 aguacates
cebolleta
tabasco
sal
tomate natural
cilantro en pasta
Preparación
Pela el tomate y partelo todo lo chico que puedas, pela los huevos y picalos lo mismo (pequeñitos), pica los aguacates, añade unas gotas de tabasco, sal y un poquito de cilantro (lo venden en el Corte Inglés).
Cuando esta todo picado con el tenedor lo machacas para que se te quede una pasta y no se te noten trocitos y ya esta preparado.
Para que no se te ponga negro hasta que lo vas a consumir pon dentro de la pasta uno o dos huesos del aguacate.
Si pones una loncha de salmón ahumado y lo rellenas con guacamole esta buenisimo.
Buen provecho.
3 huevos duros
3 aguacates
cebolleta
tabasco
sal
tomate natural
cilantro en pasta
Preparación
Pela el tomate y partelo todo lo chico que puedas, pela los huevos y picalos lo mismo (pequeñitos), pica los aguacates, añade unas gotas de tabasco, sal y un poquito de cilantro (lo venden en el Corte Inglés).
Cuando esta todo picado con el tenedor lo machacas para que se te quede una pasta y no se te noten trocitos y ya esta preparado.
Para que no se te ponga negro hasta que lo vas a consumir pon dentro de la pasta uno o dos huesos del aguacate.
Si pones una loncha de salmón ahumado y lo rellenas con guacamole esta buenisimo.
Buen provecho.
martes, 27 de octubre de 2009
Ensalada de endibias
Ingredientes
- Endibias
- Palitos de Cangrejo
- Gambón o Langostinos ( crudos o codidos )
- Queso semicurado
- Maíz
- Mortadela de pavo o de cangrejo
- Aceitunas sabor a anchoa sin hueso
- Mayonesa
Preparación
1.- Se separan las hojas de las endibias y se reservan para decorar posteriormente la ensalada, se trocean los corazones.
2.- Cueces los langostinos o el gambón y reservas unos cuantos enteros para decorar, el resto los pelas y los troceas para echárselo a la ensalada.
3.- Troceas el queso, el sucedáneo de cangrejo, la mortadela de pavo y las aceitunas las cortas en rodajas, le echas los trocitos del corazón de las endibias, le echas unos langostinos cortados en trocitos, se mezcla todo y se le echa un poco de mayonesa.
5.-En una bandeja plana se echa el relleno y alrededor le vas poniendo las hojas de endibia con un langostino cocido o gambón en cada hoja.
- Endibias
- Palitos de Cangrejo
- Gambón o Langostinos ( crudos o codidos )
- Queso semicurado
- Maíz
- Mortadela de pavo o de cangrejo
- Aceitunas sabor a anchoa sin hueso
- Mayonesa
Preparación
1.- Se separan las hojas de las endibias y se reservan para decorar posteriormente la ensalada, se trocean los corazones.
2.- Cueces los langostinos o el gambón y reservas unos cuantos enteros para decorar, el resto los pelas y los troceas para echárselo a la ensalada.
3.- Troceas el queso, el sucedáneo de cangrejo, la mortadela de pavo y las aceitunas las cortas en rodajas, le echas los trocitos del corazón de las endibias, le echas unos langostinos cortados en trocitos, se mezcla todo y se le echa un poco de mayonesa.
5.-En una bandeja plana se echa el relleno y alrededor le vas poniendo las hojas de endibia con un langostino cocido o gambón en cada hoja.
lunes, 26 de octubre de 2009
Lentejas en la olla rápida
Las lentejas
1 tomate
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Un poco de aceite y sal
Se pone todo en crudo en la olla
Se pone a cocer con la olla tapada unos 11 minutos
Se saca la verdura, se tritura y se mezcla nuevamente con las lentejas
Aparte se sofríe la otra media cebolla, un pimiento verde, un tomate pequeño pelado y despepitado y un chorizo en rodajas
Se incorpora el sofrito a las lentejas en la olla destapada y que cueza todo junto unos minutillos
1 tomate
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Un poco de aceite y sal
Se pone todo en crudo en la olla
Se pone a cocer con la olla tapada unos 11 minutos
Se saca la verdura, se tritura y se mezcla nuevamente con las lentejas
Aparte se sofríe la otra media cebolla, un pimiento verde, un tomate pequeño pelado y despepitado y un chorizo en rodajas
Se incorpora el sofrito a las lentejas en la olla destapada y que cueza todo junto unos minutillos
Ternera Estofada
Aprovecho mi convalecencia y mi aburrimiento para hacer alguna aportación a nuestro blog
Los ingredientes son estos, aunque las cantidades las pongo a criterio del buen cocinero
Se pone todo en crudo en la olla rápida
Una pieza de ternera troceada
Un vaso (de los de vino) de aceite
Un poco menos del mismo vaso de vinagre
Unos cuantos ajos laminados
Una cebolla hecha rodajas
2 hojas de laurel, 2 ramitas de perejil, y una rama de tomillo
Una cucharadita de pimentón
Sal
Un poco de agua que apenas cubra los ingredientes, pues ya sabéis que la olla rápida no consume mucho líquido
Preparación
Se pone todo a cocer con la olla tapada durante 20 minutos y listo se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas -nunca congeladas, por favor-.
Como siempre, he intentado aportar una receta de 5 minutos y aunque no se cumple esta crona en el periodo de cocción, en su preparación si anda por ahí el tiempo.
No os asustéis del olor inicial a vinagre, que se pierde en la cocción.
Buen provecho
Los ingredientes son estos, aunque las cantidades las pongo a criterio del buen cocinero
Se pone todo en crudo en la olla rápida
Una pieza de ternera troceada
Un vaso (de los de vino) de aceite
Un poco menos del mismo vaso de vinagre
Unos cuantos ajos laminados
Una cebolla hecha rodajas
2 hojas de laurel, 2 ramitas de perejil, y una rama de tomillo
Una cucharadita de pimentón
Sal
Un poco de agua que apenas cubra los ingredientes, pues ya sabéis que la olla rápida no consume mucho líquido
Preparación
Se pone todo a cocer con la olla tapada durante 20 minutos y listo se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas -nunca congeladas, por favor-.
Como siempre, he intentado aportar una receta de 5 minutos y aunque no se cumple esta crona en el periodo de cocción, en su preparación si anda por ahí el tiempo.
No os asustéis del olor inicial a vinagre, que se pierde en la cocción.
Buen provecho
jueves, 1 de octubre de 2009
Lomo a la orza
Ingredientes
Media cinta de filetes de lomo
Una cabeza de ajos
Una cucharadita de orégano
Pimienta
Clavo
Sal
Vinagre
Pimentón molido dulce
Aceite
Preparación
Se parte el lomo en filetes.
Se machaca con el mortero la cabeza de ajos ya pelados con su sal, cuando ya esté machacado se le añade el orégano, la pimienta molida, una pizca de clavo, dos cucharaditas de pimentón dulce y el vinagre y se remueve todo el aliño con la carne.
Se echa en un cacharro de barro y los restos que queden en el mortero se pueden enjuagar con un poquito de agua y se le añade a la carne.
Con aceite crudo se cubre todo y se deja macerar tres días enteros. A los tres días se pasa todo por la sartén unos diez minutos y una vez caliente, lo volvemos a echar en el cacharro de barro y se deja conservar.
Puede durar hasta 1 mes en el frigorífico.
Media cinta de filetes de lomo
Una cabeza de ajos
Una cucharadita de orégano
Pimienta
Clavo
Sal
Vinagre
Pimentón molido dulce
Aceite
Preparación
Se parte el lomo en filetes.
Se machaca con el mortero la cabeza de ajos ya pelados con su sal, cuando ya esté machacado se le añade el orégano, la pimienta molida, una pizca de clavo, dos cucharaditas de pimentón dulce y el vinagre y se remueve todo el aliño con la carne.
Se echa en un cacharro de barro y los restos que queden en el mortero se pueden enjuagar con un poquito de agua y se le añade a la carne.
Con aceite crudo se cubre todo y se deja macerar tres días enteros. A los tres días se pasa todo por la sartén unos diez minutos y una vez caliente, lo volvemos a echar en el cacharro de barro y se deja conservar.
Puede durar hasta 1 mes en el frigorífico.
martes, 29 de septiembre de 2009
Salteado de verduras con emperador en el wok
Ingredientes
4 filetes de emperador (vale congelado)
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 calabacín
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Cómo hacerlo
Pelar la cebolla, zanahorias, ajos y el calabacín. Lavar los pimientos y desechar las pepitas. Picar todas las verduras con un tamaño semejante.
Poner el wok al fuego con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la verduras, salpimental y saltear. Agregar el emperador cortado en tiras regulares; salpimentar. Rehogar todo el conjunto unos minutos. Regar con jugo de limón, dejar unos segundos y.................a comer.
Comentarios
4 filetes de emperador (vale congelado)
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 calabacín
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Cómo hacerlo
Pelar la cebolla, zanahorias, ajos y el calabacín. Lavar los pimientos y desechar las pepitas. Picar todas las verduras con un tamaño semejante.
Poner el wok al fuego con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la verduras, salpimental y saltear. Agregar el emperador cortado en tiras regulares; salpimentar. Rehogar todo el conjunto unos minutos. Regar con jugo de limón, dejar unos segundos y.................a comer.
Comentarios
Crema de brécol con gambas
Ingredientes y preparación
Se lavan pican y cuecen en un litro y medio de agua aproximadamente: un brécol, tres zanahorias, tres puerros, un calabacín, patata al gusto, dos dientes de ajo, un cogollo de lechuga, una cebolla y tres quesidos descremados en porciones.
A continuación se prepara un puré y se añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Se sirve la crema con unas gambas salteadas en aceite de oliva y ajo, que se colocan en el centro del plato.
Se lavan pican y cuecen en un litro y medio de agua aproximadamente: un brécol, tres zanahorias, tres puerros, un calabacín, patata al gusto, dos dientes de ajo, un cogollo de lechuga, una cebolla y tres quesidos descremados en porciones.
A continuación se prepara un puré y se añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Se sirve la crema con unas gambas salteadas en aceite de oliva y ajo, que se colocan en el centro del plato.
Muslitos al limón
Ingredientes
Muslitos de pollo
Limón
Ajos
Sal
Aceite
Elaboración
Se sazonan y frien los muslitos bastante, cuando están casi fritos se añaden los años picados porque si lo hechas al principio se queman, cuando los ajos estan fritillos se echa el zumo de un limón grande y se deja que se consuma, se apartan y están listos.
Probadlos estan buenísimos.
Muslitos de pollo
Limón
Ajos
Sal
Aceite
Elaboración
Se sazonan y frien los muslitos bastante, cuando están casi fritos se añaden los años picados porque si lo hechas al principio se queman, cuando los ajos estan fritillos se echa el zumo de un limón grande y se deja que se consuma, se apartan y están listos.
Probadlos estan buenísimos.
Muslos rellenos
Ingredientes
Muslos de pollo
Jamón de york
Queso en lonchas
Patatas
Sal
Vino blanco
Aceite ¡de oliva!
Pimientos verdes
Cebolla
Elaboración
En la bandeja del horno por una base de patatas que sean gorditas en rodajas.
Encima hecha aros de cebolla y aros de pimiento verdes.
Sazona con sal y pimienta y añade un chorreon de vino y otro de aceite.
Los muslos deshuesados le pones encima una loncha de jamón de york y otra de queso y lo enrollas y cierras con unos palillos.
Lo colocas encima de las patatas y los sazonas con sal y pimiento como las patatas.
Le añades mas vino blanco y aceite y lo pones en el horno a 180º unos 25 minutos.
Muslos de pollo
Jamón de york
Queso en lonchas
Patatas
Sal
Vino blanco
Aceite ¡de oliva!
Pimientos verdes
Cebolla
Elaboración
En la bandeja del horno por una base de patatas que sean gorditas en rodajas.
Encima hecha aros de cebolla y aros de pimiento verdes.
Sazona con sal y pimienta y añade un chorreon de vino y otro de aceite.
Los muslos deshuesados le pones encima una loncha de jamón de york y otra de queso y lo enrollas y cierras con unos palillos.
Lo colocas encima de las patatas y los sazonas con sal y pimiento como las patatas.
Le añades mas vino blanco y aceite y lo pones en el horno a 180º unos 25 minutos.
lunes, 28 de septiembre de 2009
Pechugas rellenas
Ingredientes
Pechugas abiertas
Jamón
Jamón york
Queso en lonchas
Preparación
Colocar las pechugas sobre papel transparente, salpimentar, colocar el jamón, el jamón york y el queso, en capas.
Enrollar presionando bien. Cocer en caldo vegetal (tetrabrik) hirviendo durante 15 minutos.
Dejar enfriar, cortar en caracolas y servir con ensalada.
Pechugas abiertas
Jamón
Jamón york
Queso en lonchas
Preparación
Colocar las pechugas sobre papel transparente, salpimentar, colocar el jamón, el jamón york y el queso, en capas.
Enrollar presionando bien. Cocer en caldo vegetal (tetrabrik) hirviendo durante 15 minutos.
Dejar enfriar, cortar en caracolas y servir con ensalada.
Fiambre siempre listo
Ingredientes
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo sin adobar
Ciruelas pasas negras
Jamón serrano
Preparación
1-Haz un corte a lo largo del lomo y ábrelo como un libro. Mejor pide al carnicero que lo haga.
2-Extiende las lonchas de jamón sobre él y, encima, pon las ciruelas pasas deshuesadas en hilera.
3-Vuelve a cerrar el lomo, dándole la forma original y brídalo.
4-Coloca el lomo en papel de aluminio y sazónalo con sal. Pon encima unas cebollas en rodajas, un tomate, en rodajitas y un chorro de aceite de oliva. Cierra el paquete y mételo al horno, a 200 grados Cº unos 45 minutos.
Saca la cinta de lomo y déjalo enfriar. Corta con cuchillo afilado en lonchas y sírvelo acompañado de huevo hilado y queso fresco batido con roquefort.
En el punto 4 también podemos rehogar el lomo en una cazuela, añadimos cebollas en juliana, manzanas en gajos, vino o brandy y un poco de caldo. Una vez cocido trinchamos y acompañamos con la salsa triturada y arroz blanco.
Comentario: con solomillos sale de escándalo
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo sin adobar
Ciruelas pasas negras
Jamón serrano
Preparación
1-Haz un corte a lo largo del lomo y ábrelo como un libro. Mejor pide al carnicero que lo haga.
2-Extiende las lonchas de jamón sobre él y, encima, pon las ciruelas pasas deshuesadas en hilera.
3-Vuelve a cerrar el lomo, dándole la forma original y brídalo.
4-Coloca el lomo en papel de aluminio y sazónalo con sal. Pon encima unas cebollas en rodajas, un tomate, en rodajitas y un chorro de aceite de oliva. Cierra el paquete y mételo al horno, a 200 grados Cº unos 45 minutos.
Saca la cinta de lomo y déjalo enfriar. Corta con cuchillo afilado en lonchas y sírvelo acompañado de huevo hilado y queso fresco batido con roquefort.
En el punto 4 también podemos rehogar el lomo en una cazuela, añadimos cebollas en juliana, manzanas en gajos, vino o brandy y un poco de caldo. Una vez cocido trinchamos y acompañamos con la salsa triturada y arroz blanco.
Comentario: con solomillos sale de escándalo
Pastel de zanahorias
Ingredientes
1 kgr. de zanahorias
100 gr. de coco rallado
Azúcar al gusto
Galletas hojaldradas / bizcochos/ suizos / magdalenas
Leche
1 copita de licor dulce/ sin licor para los niños
Chocolate fondant al gusto
Preparación
Cocer las zanahorias en rodajas en poca agua (se puede añadir al agua un poco de licor), escurrir y triturar junto con el azúcar. Añadir el coco rallado (dejar un poco para adornar).
Mojar las galletas....en leche mezclada con ron, brandy o vino dulce.
Capa de galletas, zanahorias, galletas, zanahorias...
Rematar con chocolate derretido y coco rallado
Comentarios
1 kgr. de zanahorias
100 gr. de coco rallado
Azúcar al gusto
Galletas hojaldradas / bizcochos/ suizos / magdalenas
Leche
1 copita de licor dulce/ sin licor para los niños
Chocolate fondant al gusto
Preparación
Cocer las zanahorias en rodajas en poca agua (se puede añadir al agua un poco de licor), escurrir y triturar junto con el azúcar. Añadir el coco rallado (dejar un poco para adornar).
Mojar las galletas....en leche mezclada con ron, brandy o vino dulce.
Capa de galletas, zanahorias, galletas, zanahorias...
Rematar con chocolate derretido y coco rallado
Comentarios
Besugo o dorada con verduras
Ingredientes
1 besugo o dorada
1 cebolla
1 calabacín
1 poco de calabaza
Sal y pimienta
Preparación
1.-Se hace un sofrito con las verduras: cebolla, calabacín con su piel y calabaza con la piel quitada. Una vez este pochado lo dejas que se enfríe
2.- El besugo o la dorada tiene que estar limpio de escamas y por dentro se le quita todo y se deja listo para rellenar
3.- Una vez que esté limpio el pescado lo rellenas con las verduras que anteriormente has pochado y lo pones en una bandeja para meterlo en el horno. A 180º C se tiene durante 10 minutos y se le da la vuelta para tenerlo otros 10 minutos.
4.- Opcionalmente puedes acompañarlo con una patata cocida o un puré de patatas
1 besugo o dorada
1 cebolla
1 calabacín
1 poco de calabaza
Sal y pimienta
Preparación
1.-Se hace un sofrito con las verduras: cebolla, calabacín con su piel y calabaza con la piel quitada. Una vez este pochado lo dejas que se enfríe
2.- El besugo o la dorada tiene que estar limpio de escamas y por dentro se le quita todo y se deja listo para rellenar
3.- Una vez que esté limpio el pescado lo rellenas con las verduras que anteriormente has pochado y lo pones en una bandeja para meterlo en el horno. A 180º C se tiene durante 10 minutos y se le da la vuelta para tenerlo otros 10 minutos.
4.- Opcionalmente puedes acompañarlo con una patata cocida o un puré de patatas
viernes, 25 de septiembre de 2009
Salmón con lechuga
Ingredientes
Lomos de salmón, sin piel, raspa ni espinas
Hojas de lechuga (me gusta con las verdes)
Vino blanco
Aceite
Caldo de pescado
1 cucharada de mostaza suave
Sal y pimienta
Laurel
Alcaparras
Cómo hacerlo
Poner los lomos de salmón en un recipiente, regar con el vino y el aceite. Agregar los granos de pimienta y una hoja de laurel. Refrigerar mínimo una hora.
Escaldar lar hojas de lechuga, refrescarlas con agua fría y escurrir. Disponer de dos en dos, colocar encima un lomo de salmón, salpimentar y envolver con la lechuga.
Poner los lomos en una fuente de horno, regar con el caldo y hornerar unos 12 minutos a 200ºC. Retirar del horno y reservar. Colar el caldo y calentar hasta que reduzca un poco. Retirar del fuego, batirlo con la mostaza y agregar alcaparras. Servir el salmón con la salsa y unas patatas cocidas al vapor.
Comentarios
Lomos de salmón, sin piel, raspa ni espinas
Hojas de lechuga (me gusta con las verdes)
Vino blanco
Aceite
Caldo de pescado
1 cucharada de mostaza suave
Sal y pimienta
Laurel
Alcaparras
Cómo hacerlo
Poner los lomos de salmón en un recipiente, regar con el vino y el aceite. Agregar los granos de pimienta y una hoja de laurel. Refrigerar mínimo una hora.
Escaldar lar hojas de lechuga, refrescarlas con agua fría y escurrir. Disponer de dos en dos, colocar encima un lomo de salmón, salpimentar y envolver con la lechuga.
Poner los lomos en una fuente de horno, regar con el caldo y hornerar unos 12 minutos a 200ºC. Retirar del horno y reservar. Colar el caldo y calentar hasta que reduzca un poco. Retirar del fuego, batirlo con la mostaza y agregar alcaparras. Servir el salmón con la salsa y unas patatas cocidas al vapor.
Comentarios
Flores de Mágina
Ingredientes
6 huevos
1/2 litro de leche
Zumo de un limón y la raspadura
Canela al gusto
Harina, la que admita (suelo utilizar cuarto y mitad)
Azúcar
Cómo hacerlo
Batimos todos los ingredientes con la batidora. Añadimos la harina al final, hasta conseguir la consistencia deseada: ni líquida, ni espesa.
Ponemos aceite en una sartén honda y metemos dentro la cuchara de hierro con forma de flor. Cuando el aceite está caliente vamos mojando la cuchara en la masa, sin cubrir la parte superior (para que se suelten las flores). Vuelta y vuelta, las ponemos a escurrir sobre papel absorvente y pasamos por azúcar mezclado con canela.
Comentarios: exquisitas sobre natillas caseras
6 huevos
1/2 litro de leche
Zumo de un limón y la raspadura
Canela al gusto
Harina, la que admita (suelo utilizar cuarto y mitad)
Azúcar
Cómo hacerlo
Batimos todos los ingredientes con la batidora. Añadimos la harina al final, hasta conseguir la consistencia deseada: ni líquida, ni espesa.
Ponemos aceite en una sartén honda y metemos dentro la cuchara de hierro con forma de flor. Cuando el aceite está caliente vamos mojando la cuchara en la masa, sin cubrir la parte superior (para que se suelten las flores). Vuelta y vuelta, las ponemos a escurrir sobre papel absorvente y pasamos por azúcar mezclado con canela.
Comentarios: exquisitas sobre natillas caseras
Paté de cangrejo
Ingredientes
Base de mayonesa (no mucha)
2 o 3 huevos cocidos
Paquete de Surini
Ajo (1 cabeza o al gusto)
Preparación
Mezclamos los huevos duros, el surini y el ajo y lo batimos, yo no recomiendo echar mucha mayonesa, la suficiente para coja cierta consistencia, y no os paséis con el ajo.
Se come a modo de paté untándolo en pan o si es menos espeso como salsa en pescados o pasta.
Hace tiempo que no lo hago, así que si lo hacéis, comentadme vuestros resultados.
Sólo sé que está buenísimo...
Base de mayonesa (no mucha)
2 o 3 huevos cocidos
Paquete de Surini
Ajo (1 cabeza o al gusto)
Preparación
Mezclamos los huevos duros, el surini y el ajo y lo batimos, yo no recomiendo echar mucha mayonesa, la suficiente para coja cierta consistencia, y no os paséis con el ajo.
Se come a modo de paté untándolo en pan o si es menos espeso como salsa en pescados o pasta.
Hace tiempo que no lo hago, así que si lo hacéis, comentadme vuestros resultados.
Sólo sé que está buenísimo...
miércoles, 23 de septiembre de 2009
Almendras tostadas
Ingredientes
1/2 kg de almendras peladas crudas
1/2 vaso de agua
1 cucharada sopera de sal gorda
Preparación
Se pone en una fuente el medio vaso de agua y la sal, la disolvemos en el agua y echamos el medio kilo de almendras, así las tenemos cinco minutos.
Se coloca un papel de plata en la bandeja del horno y se unta con aceite el papel de plata y se ponen las almendras (previamente, le hemos escurrido el agua), encendemos el horno y lo tenemos siete minutos fuerte, y siete minutos a la temperatura más baja.
Controlar el nivel de tostado y las retiramos cuando estén a nuestro gusto.
1/2 kg de almendras peladas crudas
1/2 vaso de agua
1 cucharada sopera de sal gorda
Preparación
Se pone en una fuente el medio vaso de agua y la sal, la disolvemos en el agua y echamos el medio kilo de almendras, así las tenemos cinco minutos.
Se coloca un papel de plata en la bandeja del horno y se unta con aceite el papel de plata y se ponen las almendras (previamente, le hemos escurrido el agua), encendemos el horno y lo tenemos siete minutos fuerte, y siete minutos a la temperatura más baja.
Controlar el nivel de tostado y las retiramos cuando estén a nuestro gusto.
Las almendras se conservan muy en un bote de cristal.
viernes, 18 de septiembre de 2009
Pudin exprés
Ingredientes
3-4 magdalenas (suelo utilizar las que se quedan duras, también sirve cualquier resto de bizcocho....)
Pasas/ restos de fruta en almíbar.....
Paquete de flan royal para 1 litro de leche
Cómo hacerlo
Ponemos las pasa en vino dulce, coñac...la espirituosa que tengamos cercana o agua/zumo/almíbar de la fruta.
Mientras, preparamos el flan siguiendo las indicaciones del paquete.
Trituramos las magdalenas, añadimos las pasas escurridas y mezclamos.
En una flanera cubrimos el fondo con el azucar del paquete, vertemos las magdalenas trituradas con las pasas y el flan.
Frío lo pasamos al frigorífico y cuando tenga consistencia lo volcamos
Comentarios: La presentación la dejo a vuestra elección
3-4 magdalenas (suelo utilizar las que se quedan duras, también sirve cualquier resto de bizcocho....)
Pasas/ restos de fruta en almíbar.....
Paquete de flan royal para 1 litro de leche
Cómo hacerlo
Ponemos las pasa en vino dulce, coñac...la espirituosa que tengamos cercana o agua/zumo/almíbar de la fruta.
Mientras, preparamos el flan siguiendo las indicaciones del paquete.
Trituramos las magdalenas, añadimos las pasas escurridas y mezclamos.
En una flanera cubrimos el fondo con el azucar del paquete, vertemos las magdalenas trituradas con las pasas y el flan.
Frío lo pasamos al frigorífico y cuando tenga consistencia lo volcamos
Comentarios: La presentación la dejo a vuestra elección
Flan de manzana y coco
Ingredientes
3 manzanas reineta o semejantes
50 gr. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
5 huevos
1 limón
Cómo hacerlo
Pelar las manzanas, cortarlas en trozos, rociarlas con zumo de limón y cocerlas tapadas en el microondas a potencia máxima 10 minutos.
Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Batir los huevos y mezclarlos con el puré de manzana, la leche condensada y el coco rallado.
Caramelizar una flanera, llenarla, taparla y cocerla al baño maría en una cazuela 20 minutos (12 minutos en el m.o.)
Desmoldar frío y decorar con coco rallado
Comentarios
3 manzanas reineta o semejantes
50 gr. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
5 huevos
1 limón
Cómo hacerlo
Pelar las manzanas, cortarlas en trozos, rociarlas con zumo de limón y cocerlas tapadas en el microondas a potencia máxima 10 minutos.
Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Batir los huevos y mezclarlos con el puré de manzana, la leche condensada y el coco rallado.
Caramelizar una flanera, llenarla, taparla y cocerla al baño maría en una cazuela 20 minutos (12 minutos en el m.o.)
Desmoldar frío y decorar con coco rallado
Comentarios
Marmitako
Ingredientes
Atún fresco ( 1/2 kg aproximadamente)
Patatas
2 dientes de ajo
Cebolla
Pimiento verde, si tenemos rojo no pasa nada - o ambos
Tomates
Aceite de oliva, sal, pimienta o guindilla
Preparación
Picar la cebolla. Hacer lo mismo con los dientes de ajo. Cortar el pimiento/s verde en cuadrados y rallar el tomate. Rehogar todos los ingredientes.
Añadir las patatas cortadas en cascos. Cubrir con agua
Cuando las patatas están casi hechas, añadir el atún en tacos. Sazonar con sal y pimienta o una pizca de guindilla.
Dejar cocer hasta que el atún esté hecho (depende del tamaño de los trozos de atún)
Comentarios
No cocer mucho el pescado. En cazuela de barro sale fenomenal.
Atún fresco ( 1/2 kg aproximadamente)
Patatas
2 dientes de ajo
Cebolla
Pimiento verde, si tenemos rojo no pasa nada - o ambos
Tomates
Aceite de oliva, sal, pimienta o guindilla
Preparación
Picar la cebolla. Hacer lo mismo con los dientes de ajo. Cortar el pimiento/s verde en cuadrados y rallar el tomate. Rehogar todos los ingredientes.
Añadir las patatas cortadas en cascos. Cubrir con agua
Cuando las patatas están casi hechas, añadir el atún en tacos. Sazonar con sal y pimienta o una pizca de guindilla.
Dejar cocer hasta que el atún esté hecho (depende del tamaño de los trozos de atún)
Comentarios
No cocer mucho el pescado. En cazuela de barro sale fenomenal.
jueves, 17 de septiembre de 2009
Pimientos de piquillo rellenos de queso
Ingredientes
Pimientos
Queso filadelfia
Anchos
Nueces
Elaboración
Trituras las anchoas en un mortero, mezclalas con el queso filadelfia y las nueces que previamente las machacado y se quedan en trocitos.
Con esta pasta rellenas los pimientos de piquillo, los pones en una fuente y le añades por encima un poquito de salmorejo clarito.
Es muy rapido y os garantizo que estan buenísimos.
miércoles, 16 de septiembre de 2009
Pudin de Bacalao
Ingredientes
1 Kgr. de bacalao fresco cocido (con los filetes congelados sale estupendo) en caldo corto con verduras (utilizar restos si tenemos)
6 huevos
1/4 de nata
1/4 de salsa de tomate (opcional)
Sal, pimienta
Preparación
Batimos huevos, añadimos nata, salsa de tomate, pescado desmigado, sal y pimienta.
En un molde untado con aceite y pan rallado alternamos capas de piquillos, revuelto...
Metemos al horno aproximadamente cuarenta minutos a 180º (sale bueno cocido en el microondas unos 10 mminutos)
Acompañar de ensalada
Comentarios
Si no tenemos piquillos...pimiento rojo...verde...ya sabéis, vaciad el frigorífico
1 Kgr. de bacalao fresco cocido (con los filetes congelados sale estupendo) en caldo corto con verduras (utilizar restos si tenemos)
6 huevos
1/4 de nata
1/4 de salsa de tomate (opcional)
Sal, pimienta
Preparación
Batimos huevos, añadimos nata, salsa de tomate, pescado desmigado, sal y pimienta.
En un molde untado con aceite y pan rallado alternamos capas de piquillos, revuelto...
Metemos al horno aproximadamente cuarenta minutos a 180º (sale bueno cocido en el microondas unos 10 mminutos)
Acompañar de ensalada
Comentarios
Si no tenemos piquillos...pimiento rojo...verde...ya sabéis, vaciad el frigorífico
Pudin de pescado
Ingredientes
1 Kg de merluza cocida en caldo corto con verduras (utilizar restos si tenemos)
6 huevos
1/4 de nata
1/4 de salsa de tomate
Sal, pimienta
Preparación
Batimos huevos, añadimos nata, salsa de tomate, pescado desmigado, sal y pimienta.
Volcamos en un molde untado con aceite y pan rallado.
Metemos al horno aproximadamente cuarenta minutos a 180º (sale bueno cocido en el microondas unos 10 mminutos)
Acompañar de mayonesa/salsa rosa y ensalada
Salsa rosa: Mayonesa+tabasco+tomate frito+zumo de naranja+coñac (cantidades según gusto)
Comentarios
No tengamos problema en batir los restos de pescado desmigados del día anterior
1 Kg de merluza cocida en caldo corto con verduras (utilizar restos si tenemos)
6 huevos
1/4 de nata
1/4 de salsa de tomate
Sal, pimienta
Preparación
Batimos huevos, añadimos nata, salsa de tomate, pescado desmigado, sal y pimienta.
Volcamos en un molde untado con aceite y pan rallado.
Metemos al horno aproximadamente cuarenta minutos a 180º (sale bueno cocido en el microondas unos 10 mminutos)
Acompañar de mayonesa/salsa rosa y ensalada
Salsa rosa: Mayonesa+tabasco+tomate frito+zumo de naranja+coñac (cantidades según gusto)
Comentarios
No tengamos problema en batir los restos de pescado desmigados del día anterior
Pechugas en escabeche
Preparación
Para cuatro o cinco pechugas. Atar o sujetar las pechugas deshuesadas con un palillo
Macerar durante una hora con:
1 vaso de vino de aceite
1 vaso de vino de vinagre
Hojas de laurel
1 cebolla en juliana
Ramillete de perejil
Ramillete de tomillo
Granos de pimienta
Agitar, volteando las pechugas
Cocer durante 20 minutos y dejar reposar en el escabeche durante 24 horas
Comentarios
Cortamos en caracolitas y acompañamos de ensalada, patatas paja (otro día la receta).....
Para cuatro o cinco pechugas. Atar o sujetar las pechugas deshuesadas con un palillo
Macerar durante una hora con:
1 vaso de vino de aceite
1 vaso de vino de vinagre
Hojas de laurel
1 cebolla en juliana
Ramillete de perejil
Ramillete de tomillo
Granos de pimienta
Agitar, volteando las pechugas
Cocer durante 20 minutos y dejar reposar en el escabeche durante 24 horas
Comentarios
Cortamos en caracolitas y acompañamos de ensalada, patatas paja (otro día la receta).....
Pastel de puerros
Preparación
Cocemos los puerros (enteros o troceados- al gusto) en agua con sal. Se colocan en una fuente de horno.
Cubrimos con jamón cocido picado
Realizamos sofrito con cebolla, tomate y ajo
Cubrimos con queso para fundir
Gratinamos en horno fuerte
Comentarios
Para ese jamón que nunca gastamos... ese resto de pisto, queso...etc.
Cocemos los puerros (enteros o troceados- al gusto) en agua con sal. Se colocan en una fuente de horno.
Cubrimos con jamón cocido picado
Realizamos sofrito con cebolla, tomate y ajo
Cubrimos con queso para fundir
Gratinamos en horno fuerte
Comentarios
Para ese jamón que nunca gastamos... ese resto de pisto, queso...etc.
Revuelto de Aguacate
Ingredientes
Aguacates (1 ó 2)
Salmón fresco
salmón ahumado
gambas
Huevos
Elaboración
Pelar y trocear el aguacate y darle una vuelta en aceite de oliva, cuando esta frito añadir el salmón fresco partido en trocitos pequeños (sin piel ni espinas), añade despues las gambas peladas y por último el salmón ahumado.
Antes de servirlo bate unos huevos y se los añades.
Es un plato que llena mucho si lo utilizais como primero el segundo plato debe ser ligero.
martes, 15 de septiembre de 2009
Ensalada de CAQUI
Ingredientes
2 Caquis
1 Mango Menta
Cilantro
Cebollino
Perejil ( fresco)
Jamón Serrano Curado ( lonchas )
Aceite
Preparación
1.- Sacas la pulpa del caqui o cortas el mango en rodajas
2.- Cortas el Jamón Serrano en virutas y se lo echas al caqui o mango
4.- Mezclas todas las hierbas y se las echas por encima de la ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sugerencias
En otoño es cuando hay que aprovechar esta ensalada y cuando están mejor los caquis (con el caqui persimón no está tan buena).
Rollo de tortilla rellena
Ingredientes
5 huevos
Aceite
Jamón de york
Queso en lonchas
Atún
Tronquitos de Cangrejo
Mahonesa
Alcachofas de lata
Pimientos de piquillo
Lechuga
5 huevos
Aceite
Jamón de york
Queso en lonchas
Atún
Tronquitos de Cangrejo
Mahonesa
Alcachofas de lata
Pimientos de piquillo
Lechuga
Preparación
Haces una tortilla francesa de cinco huevos y la pones encima de un paño humedo.
Haces una tortilla francesa de cinco huevos y la pones encima de un paño humedo.
Encima pones jamón de york, queso en lochas, atún que has mezclado con la mahonesa, alcachofas cortadas en trocitos, trocitos de cangrejo y pimiento de piquillo.
Enróllala con ayuda del paño humedo, dejala en el frigorifico como mínimo 12 horas y posteriormente cortala en rodajas y ponla en una fuente en las que has puesto una base de lechuga cortada a la juliana.
Buen provecho.
Melón relleno de Marisco
Ingredientes
Langostinos crudos
Jamón serrano
Mayonesa
Aceite de oliva
Brandy
Ketchup
Zumo de naranja
Preparación
1.- Cortas el melón en rodajas gordas para luego cortarlo en daditos.
2.- Se pone a cocer lo langostinos 2 minutos y enseguida los echas en agua fría con hielo.
3.- Reservas unos langostinos cocidos sin cáscara para decorar.
4.- Cortas el melón en cuadrados y con una cuchara pequeña sacas unas bolas y se deja el hueco para rellenar.
5.-En un bol echamos el langostino picado y el jamón serrano y se hace una salsa rosa.
6.- Salsa rosa:
1 poco de brandy
1 poco de ketchup
1 poco de zumo de naranja
Mayonesa
7.- El relleno lo mezclas todo con la salsa rosa y lo metes dentro del melón y para decorar colocas un langostino.
Langostinos crudos
Jamón serrano
Mayonesa
Aceite de oliva
Brandy
Ketchup
Zumo de naranja
Preparación
1.- Cortas el melón en rodajas gordas para luego cortarlo en daditos.
2.- Se pone a cocer lo langostinos 2 minutos y enseguida los echas en agua fría con hielo.
3.- Reservas unos langostinos cocidos sin cáscara para decorar.
4.- Cortas el melón en cuadrados y con una cuchara pequeña sacas unas bolas y se deja el hueco para rellenar.
5.-En un bol echamos el langostino picado y el jamón serrano y se hace una salsa rosa.
6.- Salsa rosa:
1 poco de brandy
1 poco de ketchup
1 poco de zumo de naranja
Mayonesa
7.- El relleno lo mezclas todo con la salsa rosa y lo metes dentro del melón y para decorar colocas un langostino.
lunes, 14 de septiembre de 2009
Tarta de manzana
Ingredientes
Para el relleno y la decoración:
Para el relleno y la decoración:
- 3 manzanas reinetas grandes
- Un poco de mantequilla
- Licor de manzana
Para la base
- Hojaldre
- Azúcar
- Canela
- Mermelada de melocotón
Preparación
Se cortan todas las manzanas divididas en cuatro gajos en láminas finas.
Se rehogan 2/3 de las manzanas con la mantequilla. se le añade el licor de manzana.
Se coloca en la tartera el hojaldre sobre papel albal o papel de horno. (se puede aprovechar el papel que trae el hojaldre)
Sobre el hojaldre se vierte la manzana pochada y se le coloca por encima el resto de rodajas de manzana que habíamos reservado.Se espolvorea de azúcar y canela.
Se mete en el horno a 220 grados durante 20 minutos
Se saca, se pinta con la mermelada rebajada con agua y se mete al horno otros minutillos y listo
Crumble de queso de Burgos con ensalada de endibias
Ingredientes
Manzana Zanahoria Nueces Vinagre balsámico reducido (de la preparación anterior)
- Queso fresco en porciones
- Miel
- Almendras molidas
- Almendras picadas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Ralladura de limón (opcional)
Elaboración
Se doran las porciones de queso en una plancha por los dos lados, mientras se calienta el grill.
Se colocan en una bandeja, y se les pone por encima una masa hecha mezclando miel y almendras molidas. Después se cubre con almendras picadas y se hornea en el grill hasta que estén doradas.
Se reduce el vinagre, cociéndolo hasta que se haga un jarabe.
Para terminar se le añaden unas gotas de aceite, y un poco de reducción de vinagre balsámico. Opcionalmente, también algo de ralladura de limón.
Sugerencia de guarnición
Ensalada de endibias
Ingredientes
Para la vinagreta
- Aceite de oliva
- Jengibre molido
- Hierbas provenzales
- Hierbabuena
- Sal
Elaboración
Se cortan las endibias y la zanahoria en una juliana gruesa, y la manzana en lascas regulares y se mezcla y se le incorporan las nueces al gusto. Se aliña con la vinagreta. Dar unos toques de la reducción de vinagre.
domingo, 13 de septiembre de 2009
Patatas al oreganillo
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 1 cucharada sopera de orégano deshogado
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas sopeas de vinagre
- 1 cucharilla de comino en grano
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Azafrán en hebra
- Aceite suficiente para freír
Elaboración
Una vez peladas las patatas, que preferentemente han de ser de la última cosecha, se cortan a rodajas de aproximadamente un centímetro de grosos, se sazonan ligeramente para a continuación freírlas en abundante aceite. De éste, una vez que se hayan frito las patatas, se extrae medio vaso que pondremos en una sartén, aquí echamos, la cebolla cortada a trocitos, los ajos a rodajas, con los cuales hacemos un sofrito, al que le añadiremos posteriormente el comino, el azafrán en hebra y una pizca de sal. Todo ello lo ponemos en un mortero para majar perfectamente el conjunto, ponemos luego el vinagre y por último el orégano. Este preparado lo volcamos en una cacerola y en ésta echamos las patatas a rodajas fritas, que se conservarán calientes, y removemos bien toda la mezcla y así de esta forma la la tendremos dispuesta para servirla.
Observaciones
Este plato se come caliente, pero no a una excesiva temperatura.
Extraido del libro: "El fogón del Sur" de José Oneto y Manolo Rincón
Berenjenas con jamón
Receta para cuatro personas. Tiene cierta elaboración pero merece la pena, ESTÁN BUENÍSIMAS. Es de mis comidas favoritas.
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
- 3 o 4 berenjenas
- 1 cebolla grande
- Jamón en tacos
- Harina
- Sal
- Leche
Preparación
Se parten las berenjenas en cascos medianos y se les echa un poco de leche y sal para limpiarlas, dejarlas durante 5 o 10 minutos.
Se escurren y se fríen enharinadas.
Se ponen en una cacerola y se les echa los taquitos de jamón.
Preparación de la salsa: Freimos la cebolla a fuego lento en trocitos pequeños para que se queda pochada, y se pasa por la batidora con leche, (la salsa resultante debe cubrir las berenjenas)
Una vez terminada la salsa, cubrimos las berenjenas y el jamón y le damos un hervor para que se reduzca un poco.
Y a comer...
Aportada por: Pili
jueves, 10 de septiembre de 2009
Rollos de jamón dulce con espinacas
Cómo hacerlo:
Pasos
1.- Enrollamos lonchas de jamón dulce, queso fresco (el que tengamos a mano) y espinacas salteadas
2- Colocamos en fuente de horno y añadimos tomate frito casero (el que más nos guste o tengamos a mano)
3.- Cubrimos de bechamel (como nunca tengo tiempo-de bote)y queso rallado
4.- Gratinamos
Comentarios: Receta estupenda para gastar restos
Pasos
1.- Enrollamos lonchas de jamón dulce, queso fresco (el que tengamos a mano) y espinacas salteadas
2- Colocamos en fuente de horno y añadimos tomate frito casero (el que más nos guste o tengamos a mano)
3.- Cubrimos de bechamel (como nunca tengo tiempo-de bote)y queso rallado
4.- Gratinamos
Comentarios: Receta estupenda para gastar restos
Merluza al azafrán
Ingredientes:
4-5 rodajas de merluza (el grado de crisis económica regirá si fresca / congelada / otro tipo de pescado...)
Aceite de oliva virgen extra / no otro
2 ajos picados
2-3 cebolletas
Pan del día anterior
Azafrán
Un poco de caldo (pescado...el que tengamos a mano o agua)
Preparación:
Pochamos el ajo picado con la cebolleta en un poco de aceite. Colocamos la merluza en el sofrito, sazonada y pasada por harina; al minuto (más o menos) damos la vuelta (idem), añadimos el majado.
Añadir más caldo según nos guste la salsa. Dejamos 5 minutos, espolvoreamos con perejil y a....comer
Majado: 1-2 rebanadas pequeñas de pan frito, diente de ajo, un poco de azafrán, un poco de caldo
Comentarios Acompañar de patatas al vapor/ arroz blanco
4-5 rodajas de merluza (el grado de crisis económica regirá si fresca / congelada / otro tipo de pescado...)
Aceite de oliva virgen extra / no otro
2 ajos picados
2-3 cebolletas
Pan del día anterior
Azafrán
Un poco de caldo (pescado...el que tengamos a mano o agua)
Preparación:
Pochamos el ajo picado con la cebolleta en un poco de aceite. Colocamos la merluza en el sofrito, sazonada y pasada por harina; al minuto (más o menos) damos la vuelta (idem), añadimos el majado.
Añadir más caldo según nos guste la salsa. Dejamos 5 minutos, espolvoreamos con perejil y a....comer
Majado: 1-2 rebanadas pequeñas de pan frito, diente de ajo, un poco de azafrán, un poco de caldo
Comentarios Acompañar de patatas al vapor/ arroz blanco
Espagueti con verduras y gambas o langostinos
Ingredientes
- Espagueti
- Calabacín
- Ajo en polvo
- 1 chalota o ½ Cebolla
- 1 cucharada de Soja
- ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
- Gambas o langostinos
- Lonchas de queso
- Especias para la pasta ( "Carmencita" o "Ducros")
- Pimienta molida
Preparación
Cortas el calabacín, el pimiento y la cebolla en tiras muy finas y lo fríes. Y cuando esté doradito, le echas 1 vaso de agua y 1 o 2 lonchas de queso un poco de soja y reduces la salsa y le echas especias especial para la pasta y le incorporas las gambas y lo tienes 5 minutos
Pelas las gambas o langostinos y los reservas .
Las cáscaras de las gambas la cueces y luego lo pasas por la batidora y cuelas el caldo y con eso cueces la pasta.
Una vez escurridos los espagueti los echas en una sartén en la que previamente le has puesto un poco de mantequilla, y los salteas y le echas un poco de ajo en polvo, cuando los sirves en la mesa en cada plato le vas echando la salsa.
Observaciones: No indico que le echéis sal a la salsa ya que la soja lleva sal y hay que tener cuidado de no ponerla muy salada.
Brownie
Ingredientes
- 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE NESTLE
- 50GR DE MANTEQUILLA SIN SAL
- 200GR DE AZUCAR MORENO
- 100GR DE HARINA DE REPOSTERIA
- 3 HUEVOS
- NUECES
- 1 TABLETA DE CHOCOLATE DE POSTRE
- 50 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL
Proceso
1-DERRETIR EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA
2-BATIR LOS HUEVOS
3-AÑADIR CHOCOLATE FUNDIDO
4-AÑADIR AZUCAR MORENO
5-AÑADIR HARINA POCO A POCO
6-AÑADIR LAS NUECES
7-PRECALENTAR HORNO A 180º --> BANDEJA CENTRAL
8-DERRETIR CHOCOLATE CON MANTEQUILLA
9-ADORNAR AL GUSTO
ESTÁ MÁS BUENO SI LO HACES EL DÍA ANTERIOR
Sardinillas al minuto
Para 4 personas
Ingredientes
Se limpian las sardinas. Se coge una perola, se le pone abajo aceite, se ponen las sardinillas y se le echan todos los ingredientes en crudo y se pone a fuego, 3 o 4 minutos hirviendo. No mover con cuchara, agitar moviendo la perola.
Y se deja enfriar en el frigorífico.
Ingredientes
- ½ kg Sardinillas pequeñas malagueñas
- Una hoja de laurel
- Rodajitas de ajo
- Una pizca de pimienta en grano
- Una pizca de clavo
- Medio vaso pequeño de vinagre
- Medio vaso pequeño de aceite
- Tomillo al gusto
- Azafrán al gusto
Se limpian las sardinas. Se coge una perola, se le pone abajo aceite, se ponen las sardinillas y se le echan todos los ingredientes en crudo y se pone a fuego, 3 o 4 minutos hirviendo. No mover con cuchara, agitar moviendo la perola.
Y se deja enfriar en el frigorífico.
Aportada por: Carmen
Flan de huevo
Este flan se puede hacer en el horno o en el microondas, os propongo la segunda opción por ser la que requiere un tiempo más cercano a la filosofía de este blog
Ingredientes
Ingredientes
- 6 huevos
- 1/2 litro de leche
- De 8 a 9 cucharadas de azúcar
- Caramelo líquido
- Ralladura de limón
Cómo hacerlo
Se unta la flanera con caramelo líquido. Se hace una mecla con el resto de los ingredientes batidos. Se vierte sobre el caramelo y se mete el molde en el microondas y tapado a la máxima potencia durante 12 minutos. Se deja enfriar y se consume.
Exquisito, aunque no muy dulce con estas cantidades
miércoles, 9 de septiembre de 2009
Quesillo Criollo
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada
- Leche normal (la misma medida echada de leche condensada)
- Licor: Anís, Licor 43 o Frangelico
- Caramelo líquido (hacer con 2 vasos de azúcar y 1 de agua)
Cómo hacerlo
Batir los ingredientes
Untar el molde y dejar enfriar el caramelo, posteriormente, echar la mecla
Poner al baño maría y esperar a que es cocine
Dejarlo que se enfríe durante un mínimo de 12 horas
Aliño "Canario"
Se puede utilizar para realizar cualquier carne a la plancha. Ya lo hemos probado con pollo, dando unos resultados exquisitos.
Ingredientes
Ingredientes
- Orégano
- Tomillo
- Laurel troceado
- Ajo picado
- Guindilla
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Vino (para que cubra la carne)
Cómo hacerlo
Preparar la mezcla al gusto probándola para comprobar que no nos pasamos con ninguno de los sabores. Introducir la carne en la mezcla y dejarla macerar al menos 24 horas. Una vez pasado ese tiempo, sacamos la carne, la escurrimos un poco (no mucho) y la hacemos a la plancha.
Cuanto más tiempo pase macerando (lo hemos probado hasta 48 horas) mejor coge los sabores.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)